باکتریوسین‌ها: نگهدارنده‌های زیستی طبیعی، ایمن و جایگزین‌هایی زیست‌پذیر برای افزودنیهای شیمیایی
نویسندگان
چکیده مقاله:
امروزه با گسترش آگاهی مصرف کنندگان در خصوص اثرات نامطلوب مواد افزودنی شیمیایی، تقاضا برای غذاهای طبیعی و فاقد هر گونه مواد نگهدارنده سنتزی به نحو چشمگیری در حال افزایش است. از طرف دیگر مقاومت به آنتی‌بیوتیک‌های باکتریایی و آثار سوء ایجاد شده توسط تعدادی از آن‌ها منجر به بروز نگرانی‌های جدی شده است. لذا طی دو دهه گذشته باکتریوسین‌های میکروارگانیسم‌های مفید و غیر بیماری‌زا، از قبیل باکتری‌های اسیدلاکتیک به دلیل ویژگی "امن" خود به طور گسترده‌ای در صنایع غذایی، پزشکی و بهداشت دام به عنوان نگهدارنده‌های زیستی مورد پژوهش و بررسی قرار گرفته اند. این ترکیبات موثر طبیعی در موارد مختلفی از جمله افزایش زمان ماندگاری، فعالیت ضد میکروبی و کنترل تخمیر فلور میکروبی کاربرد دارند. مقاله حاضر مروری بر تحقیقات کاربردی در زمینه باکتریوسین‌ها، فناوری های نوین و دیدگاه‌های تازه در توسعه استراتژی‌ها می باشد.
منابع مشابه
مروری بر عمل‌آوری‌های شیمیایی الیاف طبیعی برای استفاده در کامپوزیت‌های تقویت شده با الیاف طبیعی
مطالعه استفاده از الیاف طبیعی به‌عنوان جایگزینی برای الیاف ساخت بشر در کامپوزیت‌های تقویت شده با الیاف افزایش یافته و راه را برای امکانات بیشتر صنعتی گشوده است. الیاف طبیعی دارای مزایای چگالی کم، قیمت ارزان و زیست‌تخریب‌پذیری هستند. هرچند، عیب اصلی این الیاف در کامپوزیت‌ها سازگاری ضعیف با ماتریس و جذب رطوبت نسبتا زیاد آنهاست. از این رو، عمل‌آوری‌های شیمیایی برای اصلاح خواص سطحی الیاف مورد توجه ...
متن کاملروشی جدید برای طراحی ریزتحریک‌کننده‌های عصبی ایمن
چکیده: توسعه و پیشرفت ادوات قابل کاشت پزشکی در سالهای اخیر، نقش بزرگی در درمان بیماریها و ناتوانیها داشته است. پروتز شنوایی، ضربانساز قلب و پروتز چشمی ازجمله ادوات قابل کاشتی هستند که در سالهای اخیر پیشرفت فراوانی داشتهاند. تحریک الکتریکی عملکردی (FES) یا تحریک عصبی عملکردی (FNS)، هدف مشترک این ادوات برای بازگرداندن قابلیت ازدست‌رفته‌ی بافتهای آسیب‌دیده است. تحریک الکتریکی بر پایه تزریق ...
متن کاملشایستگیهای حرفه‌ای اعضای هیات علمی کشاورزی و منابع طبیعی برای آموزش تنوع زیستی
در سالهای اخیر شمار چندی از گونه‌های زیستی در ایران منقرض شده‌اند و شمار زیادی از آن‌ها نیز در معرض انقراض هستند این در حالی است که تنوع زیستی نقش مهمی در حیات و سلامت محیط زیست دارد. این موضوع شامل شمار زیادی از گونه‌های زراعی و باغی نیز می‌شود. دانشگاه‌ها می‌توانند نقش مهم و اساسی در حفظ و بهبود تنوع زیستی ایفا کنند. براین مبنا، مؤسسه‌های آموزش عالی در سراسر جهان تغییر ماموریت‌ها، هدف‌ها و چ...
متن کاملمدارس ایمن برای جامعه: نمونه و ابزاری برای مدارس مقاوم در برابر بلایا
فضاها و امکانات آموزشی به ویژه مدارس جز مراکز حیاتی هر جامعه هستند. مدارس در سرتاسر دنیا در جریان وقوع زلزله در مناطق زلزلهخیز یا به طور کلی تخریب شده یا به گونهای آسیب میبینند که عملاً غیر قابل استفاده میشوند. در این مقاله به تجربیات هند برای مقاومسازی ساختمان مدارس در برابر زلزله میپردازد. در بخش اصلی به روششناسی نظامند برای کاهش خطرات زلزله در بخش آموزش و پرورش پرداخته شده است. نوع مق...
متن کاملیک دهه تلاش برای توسعه ایمن زیست فناوری
کشورهای عضو کنوانسیون تنوع زیستی پس از ۵ سال مذاکرات فشرده در نهایت در ۲۹ ژانویه سال ۲۰۰۰، پروتکل ایمنی زیستی کارتاهنا را با هدف ”اطمینان از میزان کافی حفاظت در زمینه انتقال، بکارگیری و استفاده ایمن از موجودات تغییر یافته ژنتیک حاصل از زیست فناوری نوین“ تصویب نمودند. این پروتکل در تاریخ ۱۱ سپتامبر ۲۰۰۳ وارد فاز اجرایی شد. در طی ده سال گذشته از ۱۹۹ کشور جهان، ۱۶۷ کشور به این پروتکل پیوسته‌اند که...
متن کاملمنابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ذخیره در منابع من قبلا به منابع من ذحیره شده{@ msg_add @}
عنوان ژورنال
دوره 9 شماره 2
صفحات 49- 59
تاریخ انتشار 2016-10
با دنبال کردن یک ژورنال هنگامی که شماره جدید این ژورنال منتشر می شود به شما از طریق ایمیل اطلاع داده می شود.
کلمات کلیدی برای این مقاله ارائه نشده است
میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com
copyright © 2015-2023